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たく孔子みそ愛好会

地域活性・交流

多久には優しさで穣(つく)られた、味噌があります。

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「たく孔子みそ愛好会」多久には優しさで穣(つく)られた、味噌があります。
『たく孔子みそ愛好会』は、多久市地元生産の味噌(孔子みそ)を販売またはそれを活用した料理を提供することにより、市内観光振興の活性化と会員相互の親睦及び調理技術の向上を目的として、平成6年に設立しました。

孔子みそとは

多久産青大豆と佐賀県産の減塩こうじを使用した手作りの減塩みそです。

減塩こうじにより、塩分控えめで青大豆本来の甘みを味わうことができる『孔子みそ』は、平成23年度佐賀県農業賞を受賞するなど評価されています。

『孔子みそ』を作り始めてから約20年以上となりました。多久市の給食センターでも『孔子みそ』を使用しており、故郷の味になってきています。
工程1 水に漬けた青大豆を圧力釜で約1時間煮る。「たく孔子みそ愛好会」
工程1 水に漬けた青大豆を圧力釜で約1時間煮る。
工程2 冷ました青大豆と減塩こうじを混ぜ、大豆の煮汁も加える。「たく孔子みそ愛好会」
工程2 冷ました青大豆と減塩こうじを混ぜ、大豆の煮汁も加える。
工程3 樽に詰め腐敗防止の為に砂糖をまぶす。約3か月間熟成。「たく孔子みそ愛好会」
工程3 樽に詰め腐敗防止の為に砂糖をまぶす。約3か月間熟成。
JA女性部みそ加工グループのみなさん。「たく孔子みそ愛好会」
JA女性部みそ加工グループのみなさん。

加盟店および販売店

■多久孔子みそ愛好会加盟店■
・大平庵
・海鮮うまいもんや茜
・アムール1971
・多久シティホテル松屋
・和醸良酒 とりごえ
・韓流和食 青松
・天柳鮨
・麺工房 こうき(愛好会事務局)
・でんでんカフェ
・お菓子 パンの店 シャンボール

■孔子みそ販売店■
・多久農産物直売所たくさん館
・多久市物産館朋来庵
・大平庵
・海鮮うまいもんや茜

※加盟店については、随時募集しています。愛好会事務局(麺工房 こうき)までお問合せください。
名称たく孔子みそ愛好会
フリガナタクコウシミソアイコウカイ
住所846-0024 多久市南多久町大字下多久2898-3
電話番号0952-71-2077
営業時間8:00~18:00
定休日年末年始
関連ページ愛好会事務局(麺工房 こうき)
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